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Russische Teigtaschen "Pelmeni"
90 Min.
Mittelschwer
12.07.2025
-
400g
Weizenmehl(Typ 405 oder 550)
-
1
Ei
-
1 TL
Salz
-
150ml
Wasser(lauwarm)
-
250g
Rinderhackfleisch
-
250g
Schweinehackfleisch
-
1
mittelgroße Zwiebel(sehr fein gehackt oder gerieben)
-
1,5
Knoblauchzehen(gepresst, optional)
-
2 EL
kaltes Wasser
Zubereitung
60 - 90 Min.
Gesamtzeit ca. 90 Min.
Mehl in eine Schüssel sieben, Salz untermischen. Ei und lauwarmes Wasser zugeben und zu
einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig in Frischhalte wickeln und ca. 30
Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel und Knoblauch vermischen.
Salzen, pfeffern und 2-3 EL kaltes Wasser unterrühren. Gut vermengen, bis die Masse leicht bindet. Kalt stellen.
Teig dünn ausrollen(ca. 1-2 mm). Kreise ausstechen (ca. 6-7 cm Durchmeser).
In die Mitte jedes Kreises etwa 1 TL Füllung geben.
Teig zusammenklappen(Halbmond), Ränder gut zusammendrücken, dann die Enden zusammendrehen(wie Tortellini).
In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Pelmeni portionsweise hineingeben, vorsichtig umrühren.
Sobald sie an die Oberfläche steigen, ca. 3-4 Minuten weiterkochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Rezept erstellt von
Ilja
90 Min.
Mittelschwer
12.07.2025
- 400g Weizenmehl(Typ 405 oder 550)
- 1 Ei
- 1 TL Salz
- 150ml Wasser(lauwarm)
- 250g Rinderhackfleisch
- 250g Schweinehackfleisch
- 1 mittelgroße Zwiebel(sehr fein gehackt oder gerieben)
- 1,5 Knoblauchzehen(gepresst, optional)
- 2 EL kaltes Wasser
Zubereitung
60 - 90 Min.
Gesamtzeit ca. 90 Min.
Mehl in eine Schüssel sieben, Salz untermischen. Ei und lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Den Teig in Frischhalte wickeln und ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Hackfleisch mit fein gehackter Zwiebel und Knoblauch vermischen. Salzen, pfeffern und 2-3 EL kaltes Wasser unterrühren. Gut vermengen, bis die Masse leicht bindet. Kalt stellen. Teig dünn ausrollen(ca. 1-2 mm). Kreise ausstechen (ca. 6-7 cm Durchmeser). In die Mitte jedes Kreises etwa 1 TL Füllung geben. Teig zusammenklappen(Halbmond), Ränder gut zusammendrücken, dann die Enden zusammendrehen(wie Tortellini). In einem großen Topf Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Pelmeni portionsweise hineingeben, vorsichtig umrühren. Sobald sie an die Oberfläche steigen, ca. 3-4 Minuten weiterkochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen.
Ilja
